CÁC CÁCH SỬ DỤNG NGHỆ - CURCUMIN CỦA NGƯỜI ẤN ĐỘ?

Curcumin (còn gọi là nghệ) là vật liệu chính của món ăn và thuốc uống Ấn Độ, và gia vị cũng thường được gọi là nghệ.

Nó là cây thảo lưu niên là bản địa Ấn Độ và Nam Á, và phát triển tốt trên đất tơi xốp, phù sa tiêu nước tốt, đầy nắng, mọc tới độ cao khoảng ba foot. Cây có vị hơi hăng cay (đôi chút giống gừng) và thảo mộc ấm đã được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ để làm thơm thực phẩm trong hàng ngàn năm (nó là hợp phần chính trong bột ca ry).

Curcumin cũng được trồng ở Trung Quốc và Malaysia, và cũng phát triển rộng rãi ở Australia, Trung và Nam Mỹ, Tây Ấn Độ và các vùng lân cận và Châu Phi.

 Cây đã có trong ít nhất hàng nghìn năm trong tài liệu y học dân gian Ấn Độ, trong đó nó được gọi là haridra trong tiếng Phạn cổ, ngôn ngữ tiêu chuẩn cổ đại của Ấn Độ nhiều thế kỷ trước; và thảo mộc và cây được mô tả bằng hình vẽ rõ rệt nổi bật trong hệ thống y học sớm nhất Ấn Độ, vào khoảng 3000 năm trước công nguyên.

Curcumin được cho là biểu tượng cho sự thành công và được tôn trọng như là sức hấp dẫn có giá trị ở ẤN Độ, nơi mà những mảnh nhỏ thường được đeo quanh cổ của các trẻ mới sinh để bảo vệ.

Nó đã (và đang) được coi là thảo mộc rất quan trọng trong y học Ayuverdic (thực ra là mảng trung tâm) và đã được sử dụng các tính chất có hương thơm, tác nhân kích thích và đánh rắm.

          Curcumin tiếp tục được sử dụng tại Ấn Độ để điều trị chứng biếng ăn, các rối loạn gan, ho, tổn thương tiểu đường, thấp khớp và viêm xoang.

Những người chữa bệnh Ấn Độ đã dùng curcumin hàng nghìn năm trong y học Ayurvedic để kiểm soát các vấn đề trọng lượng.

 Có các phát triển đáng quan tâm về chân trời liên quan đến sử dụng các cây thảo thiên nhiên để đấu tranh chống lại ung thư tuyến tiền liệt.

Các nhà khoa học của Đại học Rutgers tiêm cho chuột thí nghiệm bằng nghệ (còn gọi là curcumin) và PEITC (phenetyl isotiocyanat) tìm được trong thiên nhiên trong các rau thuộc họ cải (cải bông xanh, bắp cải, hoa xúp lơ, v.v..) – sau khi cấy tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở người vào các động vật – hoặc là một mình hoặc trong thể cộng. Các báo cáo này thông báo rằng khi nghệ hoặc PEITC được tiêm riêng trong các khối u ác tính, sự phát triển của các khối u chậm lại, nhưng trong các khối u đã được củng cố tốt thì chỉ có tác dụng ít ỏi. Tuy nhiên khi sự kết hợp cfuar nghệ/curcumin và PEITC được tiêm kết hợp, các kết quả tạo ra thậm chí các tác động mạnh hơn và làm giảm đáng kể sự phát triển của khối u.

Ngoài sự phục vụ quan trọng làm thuốc và món ăn thảo mộc, curcumin cũng là thuốc nhuộm giàu màu vàng và da cam và là chất màu thực phẩm. Nó là chất màu quan trọng để nhuộm lụa và len cũng như tạo ra màu da cam mạnh và sáng rực rỡ cho áo choàng của thầy tăng đạo Phật.